木須肉の歴史を知ろう
中国の料理である中華料理は大きく分けて8つの種類に分かれており、木須肉は山東省という地域の料理です。
山東省の特徴として、海産物が採れやすいという特徴があります。
木須肉はこうした山東省の特徴を生かした料理であり、きくらげを使っています。
木須肉は古くから中華料理として人気のメニューで、日本にも伝わりました。
そして現在は、多くの人に親しまれるようになっています。
木須肉はきくらげのほかに、卵や豚肉などを加えて作ります。
木須肉のレシピを紹介
ここからは、木須肉のレシピを紹介します。
木須肉を作るには、卵を2つ用意します。
次に豚の肩ロースを、だいたい80g用意しましょう。
少しは量が前後しても構いません。
さらにきくらげを5g用意します。
そして、小松菜と白ネギも加えるとさらに木須肉が美味しくなります。
小松菜は1本、白ネギは1本の半分を使いましょう。
さらに生姜も加える必要があります。
また、調味料を使って、タレを作る必要もあります。
タレを作るにはオイスターソースが小さじ1杯、さらに醤油が大さじ1杯、紹興酒が大さじ2杯、砂糖を小さじ1杯、故障を少し加えて作ります。
タレは上記の材料とは別に作る必要があるため、ボウルなどに入れて作りましょう。
茶碗などに入れても問題ありません。
こうして食材や調味料を用意したら、まずは卵に塩を加えて溶きます。
しっかり混ぜることで、ふんわりとした木須肉を作ることができます。
小松菜は5センチほどの幅になるように包丁で切りましょう。
このとき、茎と葉を別々にしておく必要があります。
きくらげはお湯に浸すことで大きくなります。
少しぬるめのお湯に浸けて、戻しましょう。
豚肉はひと口で食べられるくらいの大きさに切ります。
フライパンにサラダ油をしいたら、まずは卵を入れます。
このときかきまぜながら卵を入れるのがコツです。
次にサラダ油をもう一度、大さじ1杯くらいの量で加えます。
そしてみじん切りにした生姜を加えて、さらに小松菜や白ネギを入れます。
最後に豚肉ときくらげを入れて、豚肉に色がつくまで炒めます。
最後に味付けをするために、調味料を混ぜ合わせたタレをフライパンに加えます。
こうして木須肉が完成するので、あとは皿に木須肉を盛り付けましょう。
このとき、そのまま盛り付けるのも良いですが、見栄えを考えてきれいに盛り付けると、より美味しく料理を楽しむことができます。
木須肉を楽しもう
木須肉は中国の山東省で生まれた料理であり、現在もとても人気の高いメニューです。
きくらげや豚肉、小松菜、長ねぎなど、栄養バランスもとても良い料理のため、ぜひチャレンジして作ってみることをおすすめします。