回鍋肉の歴史
回鍋肉は日本でも人気の高い中華料理です。
回鍋肉は中国の四川省出身の料理人によって考案されました。
日本に伝わったのは陳健民という料理人が回鍋肉を日本へ紹介し、それが人気となり現在に至っています。
もともとは蒜苗が使われていましたが、日本へ伝わるときにはキャベツに代わりました。
これが伝統的な回鍋肉と、現在の回鍋肉の違いです。
回鍋肉で使う食材は何？
回鍋肉で使う食材は、味噌、キャベツ、豆板醤、ピーマン、豚肉などです。
回鍋肉は比較的簡単に作ることができ、料理があまり得意でない人にもおすすめのメニューです。
料理が苦手な場合、味噌や豆板醤を使わず、回鍋肉の素を使うのもおすすめです。
回鍋肉の素を使うなら、手間をあまりかけずに本格的な回鍋肉を楽しむことができます。
回鍋肉を作るときは、まずはキャベツとピーマンを炒めます。
キャベツとピーマンは先に熱を通したほうが美味しくなるため、豚肉を炒める前に調理します。
キャベツとピーマンが柔らかくなったら、次に豚肉を合わせて入れて炒めます。
豚肉はあまり火を通しすぎてしまうと固くなってしまうため、火が通った時点で早めに次の工程へ移ることが大切です。
こうして野菜と豚肉が良い状態になったら、味噌や豆板醤を加えます。
これらを使うのが苦手なら、回鍋肉の素を入れましょう。
そして回鍋肉のたれを全体に馴染ませたら完成です。
回鍋肉で使うキャベツは普通のキャベツで構いませんが、よりこだわって作るなら春キャベツを使うのもおすすめです。
春キャベツはシャキシャキとした食感があり、新鮮な味わいを楽しむことができます。
春キャベツは文字どおり春にしか楽しめないため、春には一度試してみるのはおすすめです。
また、回鍋肉に使う油はサラダ油でも構いませんが、春キャベツと同様にこだわって作るならごま油を使うのもおすすめです。
ごま油はごまの風味をしっかりと楽しむことができるため、普段の回鍋肉とはまた違った味わいを楽しむことができます。
このように回鍋肉は比較的シンプルに作ることができるメニューではあるものの、工夫次第でより美味しく調理することができます。
回鍋肉は歴史のある料理であるため、奥の深さがあるのです。
回鍋肉を味わおう
このように回鍋肉は深い歴史があり、さまざまな調理の仕方で楽しめる点が魅力です。
料理が好きなら味噌や豆板醤を使って作ると良いですし、苦手なら回鍋肉の素を使って作りましょう。
どちらでもしっかりと美味しく仕上げることができるため、中華料理をより好きになるはずです。
味噌とキャベツ、ピーマンが混ざり合う味わいを、ぜひ楽しんでみてください。
回鍋肉のレシピはインターネットのレシピサイトでも簡単にチェックできるため、バリエーションを学んでみるのもおすすめです。