炸醤麺の歴史はどんなものなのか
炸醤麺は中国の北部が発祥の料理です。
家庭料理として生まれ、その美味しさが日本にも伝わり、現在でも人気のある料理となっています。
炸醤麺を食べることで、中国の家庭の味を知ることができるのです。
炸醤麺のレシピをご紹介
炸醤麺は比較的手軽に作ることができるため、レシピを紹介します。
炸醤麺は麺料理なので、麺が必要です。
麺は3～4人分を作るには、まずは中華麺を4玉ほど用意します。
次に豚の挽肉を150～200gほど用意しましょう。
豚肉の量は、食べられる量に調節して大丈夫です。
次にきゅうりを1本用意します。
さらに白ねぎを1本の半分ほど用意しましょう。
また、たけのこの水煮を1本の半分ほど用意します。
さらに干ししいたけを80g用意します。
干ししいたけは水で戻した状態のものを80g用意する必要があるため、量に気をつけてください。
もし生のしいたけを用意する場合は、だいたい2～3枚分くらいの量があれば良いです。
次ににんにくを用意します。
1かけらもあれば良いため、準備しましょう。
もしにんにくが苦手なら、加えなくても構いません。
さらに豆板醤を小さじ1杯ほど用意して、醤油を大さじ3～4杯ほど用意します。
さらに砂糖を大さじ4杯用意して、紹興酒も大さじ4杯ほど用意します。
また、鶏ガラスープを160cc用意します。
さらに胡椒を少し用意して、好みで味付けをします。
次に、片栗粉を大さじ1～1.5杯ほど用意しましょう。
片栗粉は水で溶く必要がありますが、大さじ2～3杯ほどの量の水で溶きましょう。
最後に、ごま油を大さじ2杯分ほど用意します。
これで準備するものは終了です。
あとは調理に移ります。
炸醤麺を作るには、まずはきゅうりを千切りにする必要があります。
包丁で細かく刻んで、千切りにしましょう。
そして白ねぎを細く刻んで水にさらします。
これが用意できたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
冷やしたものを乗せるほうが、炸醤麺が美味しく仕上がります。
次に中華鍋を用意して、油を敷いてあたためます。
このとき豆板醤とにんにくを加えて、油とよくなじむようにします。
火加減は弱火から中火くらいの強さにしましょう。
こうして中華鍋が温まってきたら、ひき肉を入れます。
このときすぐに肉を箸でほぐさずに、しばらく待ってからほぐすように気をつけます。
このようにすると肉がより美味しくなります。
色がつくまでじっくりと待つ
しばらくひき肉や材料を炒めると、色がついてきます。
このときにみじん切りにした玉ねぎを加えて、さらに炒めます。
そして用意した調味料を加えて、続けて炒めます。
そして残りの材料も加えて炒めればできあがりです。
このように炸醤麺は、簡単で美味しい料理です。
あなたもぜひ、チャレンジしてみることをおすすめします。